魚見茶寮

魚見茶寮のコースは、すり流しやお椀で出汁の味わいをたどり、造りや焼き物、締めのご飯へと進むのが魅力です。訪れた人が印象に挙げた「白菜と塩麹のすり流し」は、塩麹の味付けとは思えないコクと白菜の甘みが感じられた一品。別のコースでは、舞茸と京都の白味噌を使ったすり流しから始まり、秋刀魚に茗荷や塩もみきゅうりを添えた皿、蓮根真丈と鮑のお椀へ。素材や季節によって内容が変わるため、同じ魚料理でも、その日の組み合わせを楽しみたい人に向く構成です。

魚の持ち味にひと工夫を加えた料理も見どころで、ある夜の鰹はみたらしを思わせるたれで供され、蓮根真丈と鮑のお椀はなめらかな蓮根と柔らかな鮑の取り合わせが好評でした。別の訪問者は、白子と海老芋を酢飯に混ぜるリゾット風の一品を、クリーミーさと酢飯の酸味が合う料理として紹介しています。メニューには、九絵のお造りや太刀魚の塩焼き、せいこ蟹の真湯葉巻き揚げなども掲載されており、魚介を中心に、造り・焼き物・揚げ物を選ぶ手掛かりになります。

食事の締めには、桜海老としらす、芹の土鍋ご飯がメニューにあり、レビューでは桜海老を使ったご飯や、魚と薬味を合わせた土鍋ご飯が印象に残ったという声も。ご飯とデザートを含むコースのほか、ご飯・デザートなしのおつまみコースもメニューに記載されているので、食事の締めまで楽しむか、酒肴を中心にするかで選べます。酒は地酒のグラスや片口、白・赤のワインがあり、ノンアルコールには330mlのスパークリング緑茶とスパークリングべにふうき茶も。恵比寿西にある魚料理店で、イートインとカウンターでの食事に対応。予約もできるため、コースをゆっくり楽しむ夕食の候補にできます。